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Crie a uma conta comum de usuário, se preferir, com o comando adduser,
Edite o /etc/passwd, vá na linha correpondente ao usuário que você criou,
haverá a linha:

usuario:PaSsWoRd:UID:GID:Nome:home:SHELL

ex.

email:BsXaHwtl.aE:103:100:Conta de E-Mail:/home/email:/bin/bash

Entao mude o shell e home para /dev/null, assim:

email:BsXaHwtl.aE:103:100:Conta de E-Mail:/dev/null:/dev/null

O indivíduo vai conseguir ler mail mas não tem como logar.